吃素對身體有哪些好處?

最近發現一篇文章，剛好提到吃素對身體有哪些助益，而且全世界都已經開始流行吃素了，美國很久以前就有許多人在推動素食，歐洲近年來也蔚為風行。

幾年前素食逐漸流行起來的時候，也有人去做研究，發現只要注意營養的均衡，素食不但不影響健康，反而還可以降低致命疾病的發生；現在很多的養生書籍
也可以看到相關的研究資料。

以下轉載一部分重要的網路資料：

1. 美國加州大學柏克萊分校的學者布洛克（Gladys Block）和她的同僚重新檢視從1980年以後發表的200篇研究後發現，食用大量的新鮮蔬菜水果，幾乎總是可以降低肝癌、結腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌和子宮內膜癌等癌症的危險。大量食用蔬果的人罹患癌症的危險，只有不常食用的人的一半。

2. 根據哈佛大學的研究指出，每天多吃一根胡蘿蔔或半粒蕃茄（富含β胡蘿蔔素的食物）的婦女，可以減少22％心臟病發和40.70％中風的機會。

3. 美國白宮健康醫療顧問歐寧胥（Dean Ornish）曾長期做過一項心臟病研究，結果發現心臟病人如要成功恢復健康，就要全面改變飲食，即停止吃肉食、改吃素食。同時加上適當的運動和溝通感情。

4. 根據德國癌症研究中心（German Cancer Research Center）發表的研究結果發現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍。也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

5. 婦女進入更年期，不再分泌雌激素時，有時會出現難以啟齒的易怒、性慾減低、潮熱等問題。根據紐約市哥倫比亞長老教會醫學中心附設婦女健康中心，更年期研究部門與預防雜誌（Prevention）合作了一份關於更年期的問卷，發現不少婦女有更年期問題，而吃素的婦女卻出現較少的更年期不適。

6. 許多研究都顯示，素食者比較長壽。這不僅是因為飲食，而是素食可以引導出更健康的生活 型態。德州州立大學奧斯汀分校詢問素食者與非素食者的生活形態後發現，素食者比葷食者 不容易住院，而且吃素者比較少抽菸、喝酒，並保持愉悅心情等。